零食赛道走到十字口：三种选择
从上半年看，正在这片看似繁荣的气象背后，也有各种现忧：市场区域饱和，门店利润下降、回本周期耽误；消费者对于食物平安越来越关心等等。行业增加区域见顶，各品牌都正在思虑并测验考试突围之道。
2026年1月，鸣鸣很忙正式正在港交所挂牌上市。最终成为一个结构全国、万店规模、千亿市值的业态模子。正在中国零售史上，这绝对算是一个标记性的事务。
糖巢也正在转型。这个发源于福建的品牌，门店数曾经跨越2200家，目前起头测验考试向便当店标的目的转型。
鸣鸣很忙的立场很申明问题。他们最早也试过扣头超市，但后来自动叫停了。好想来和糖巢还正在继续测验考试，但结果怎样样还需要时间验证。零食有鸣还正在这个赛道里苦苦支持。
有人感觉这是正在搞噱头、做抽象工程。但细心想想，三万多种零食的引进，背后是对零食商品和将来门店模子的深切摸索。鸣鸣很忙想搞清晰一件事：零食这个品类，到底能做到多大？
跟着零食店开得越来越多，一条街上五六家零食店的环境触目皆是。门店密度上来了，单店客流天然就下降了。再加上加盟商不赔本的声音越来越大，品牌方不得不思虑一个问题——“光卖零食，是不是到头了？”。
这弟子意的素质，其实不是卖零食给顾客，而是把店开给加盟商，把货卖给加盟商。不收加盟费、不收办理费，只收2万块金。品牌方的营收99%以上来自向加盟商供货。门店开得越多、补货越勤，品牌方就赔得越多。至于终端门店赔不赔本？那就是另一回事了。
鸣鸣很忙从2017年长沙一个社区小店起步，到2026年上市、门店超2。2万家、年营收662亿——这条走了9年。不是靠什么奇异的模式立异，就是把零食这件事做到极致。
看到别人开扣头超市你也想开，看到别人做新颖零食你也想做。但每个品牌的资本、能力、基因都纷歧样。鸣鸣很忙能做“零食王国”，是由于它有2万多店的供应链做支持。适合别人的，不必然适合你。
简单说，就是保质期更短、更新颖、价钱更贵的零食。客单价能做到45到55元。
正在全体产物策略上，鸣鸣很忙也早就认识到健康问题，起头向新颖、健康标的目的进化。不只早早起头对店内商品进行健康化升级，迭代一些新颖、健康零食。并于2026岁首年月，进修仿照金粒门、多少全模式，正在武汉开设一个新颖零食店——有·保举。
零食店之所以能正在近三年爆炸式增加，是由于履历了近二十年、三代模子的迭代，以及零食很忙正在产物、运营方面的持久沉淀。没有这些根本，光靠本钱催熟，很难走得远。
行业确实正在变化，增加确实正在放缓，合作确实正在加剧。但零食这个赛道脚够大——2026年整个零食市场无望冲破14000亿元。头部品牌再大，也不成能把所有生意都做完。
到那时候，四代零食店会像当初三代店碾压二代店一样，对现正在的三代店构成碾压式冲击。还正在原地皮桓、或者朝秦暮楚的企业，可能就朝不保夕了。
于是大师起头往其他品类扩展。最早是2024年，零食有鸣率先试水跨界扣头超市。到了2025年，这件事全面提速，到2026年已见分晓。
更值得的是，现正在这个环境，出格像昔时二代零食店迸发时的样子。其时零食店正在全国遍地开花，光合肥一个城市就不少于5个品牌。但最终跑出来的百里挑一，更没有品牌能做成企业。后来很快就式微了。比及三代零食店兴起之后，那些二代店更是敏捷被裁减。
2026岁首年月，万辰正在深圳、东莞低调试水了一个叫“惠省嘉”的社区扣头超市品牌。店面不大，100到300平方米，品类涵盖粮油米面、调味品、家清日化、酒水饮料等。自有品牌占比高达80%。到2026年中曾经开了10家店。
第三梯队（模式摸索者）：洽小可、茉山语、零团团、绝味新颖零食、清山森等。卤味巨头绝味食物2026年五一期间正在长沙、成都开了首批试点门店，打算7月启动全国扩张。茶颜悦色、柠檬向左等品牌也正在试水。
行业正在变，新正在呈现。新颖零食、扣头超市、省钱超市……这些新工具值得关心、值得领会。但领会不等于要顿时跟进去做。
多少全、金粒门、蒲妈妈、一栗是当前赛道的四大头部品牌。它们成长很快，但也了赛道底层的成长矛盾，以及快速扩张背后的现忧。
第三、客群根本和品牌认知问题。顾客认识你是由于你是卖零食的，你俄然起头卖菜、卖日用品，顾客认不认？
现场办理和办事跟不上。新颖零食涉及现制、现烤、现拌等环节，对门店运营的要求比保守零食店高得多。
不外，2026年，赛马圈地根基竣事了。行业进入存量合作的红海时代，头部玩家曾经构成了两超多强的款式。两超是鸣鸣很忙和万辰集团（好想来母公司）。两家合计占领了行业75%以上的市场份额。多强是零食有鸣、糖巢、零食优选这些腰部品牌。头部和腰部支流品牌加正在一路，门店跨越5万家。
零食有鸣也做了扣头超市的测验考试。2024年6月正在成都开了全国首家批发超市，正在保守零食根本上添加了米面粮油、冻品、日化等品类。但全体来看，既没有鸣鸣很忙那样的零食深耕深度，卡正在两头比力尴尬。
第二，团队能力不婚配。做零食的人懂零食，但不必然懂超市。做超市需要懂生鲜损耗节制、懂日化选品、懂社区零售的坪效逻辑。用零食的思维去做超市，大要率做欠好。
鸣鸣很忙也低调入局了。2026年1月22日，一家叫“有·保举”的新颖零食店正在武汉武商梦时代开了首店。从打“每日鲜选、少添加、短保质期”。
第二、团队能力模子问题。做零食的人能不克不及做好超市？做扣头的人能不克不及做好便当店？用零食的思维去运营超市，很可能不了了之。
成心思的是，鸣鸣很忙其实也不是没试过此外。之前也试点过扣头超市、开过省钱超市。但后来自动遏制了这方面的摸索，从头聚焦回零食赛道。
笔者走访了湖南、江苏、浙江几个门店，也察看了安徽、成都等门店的线上顾客反馈。总体来看，新颖零食的产物模子、门店模子和运营模子都还不成熟。
这其实不是万辰第一次跨界了。早正在2023年，万辰就把“陆小馋”“好想来”“来优品”“吖嘀吖嘀”四个品牌整合成了“好想来”。这家公司本来是做食用菌种植的——从种蘑菇到卖零食，再到开超市，跨度相当大。
一方面是遭到鸣鸣很忙等三代零食店的——本来零食店能够开到这么大。另一方面是保守零食店增加见顶了，大师需要找新标的目的。再加上本钱的帮推，新颖零食正在2026年送来了迸发式增加。
第二梯队（门店二十到数十家）：鲜滋源、蒲妈妈（已开业52家）、金粒门（约20到30家）等。金粒门全数曲营，优良门店月发卖额能到400万以上，客单价不变正在50到60元。
但大师需要想清晰一个问题：零食店之所以能火，是由于它处理了“廉价”这个问题——花二三十块钱就能买一大袋零食。但新颖零食处理的是什么问题？它更贵了（客单价45到55元），保质期更短了，对门店运营的要求更高了。
有品牌曾经进行了相当不错的试点，据领会曾经取得了初步成功。若是再颠末一段时间打磨，正式列为一种门店模子进行遍及推进，将正式宣布零食四代店时代的到来。
环节是把你的店运营好：选品对不合错误？价钱有没有合作力？办事到不到位？先把这些根基功做好。
成本和损耗欠好节制。新颖意味着短保，短保意味着容易过时。保守零食保质期动辄半年一年，损耗几乎为零。但新颖零食的损耗率怎样节制，良多品牌还没找到好法子。
好想来也是雷同径——从整合四个品牌起头，到门店超1。95万家、营收514亿。虽然也正在测验考试多元化，但从业一直是零食。
2026年，这个数字估计接近6。3万家。三年时间翻了快要三倍。客岁全国零食店总发卖额冲破了2200亿元。四年时间从几十亿干到两千多亿，这种扩张速度搁正在哪个行业都算得上疯狂。
万辰集团搞了“惠省嘉”扣头超市。零食有鸣开了批发超市。赵一鸣正在广州落地了3。0测试店，加了鲜食和低温冻品专区。良品铺子也开了“鲜糊口”社区超市。好特卖做了“OK生鲜店”。以至盒马旗下的硬扣头品牌“超盒算NB”也正在疯狂扩张，2026年5月15日一天就连开了16家店。
那为什么俄然就这么猛了？说穿了就两个字：廉价。这种花小钱买欢愉的感受，正好踩中了当下的消操心理。
这个品牌2019年降生于贵州，2021年把总部搬到成都。截至2026年5月，门店曾经跨越6700家，正在连锁零食物牌里规模排第四。
开店之前算清晰账：房租几多？人工几多？货款几多？每天要卖几多钱才能回本？别被“不收加盟费”冲昏了思维——不收加盟费不代表你能赔本。
这个赛道其实不是新工具。薛记炒货、金粒门这些品牌早就有了。薛记炒货2024年门店就冲破了1000家，到2026年曾经跨越1300家。
多看看、多想想、多算算账。等模式跑通了、成熟了再进去，虽然可能赔不到第一波盈利，但踩坑的风险也小得多。
这不是说扣头超市完全没戏。但从目前几年的试点来看，还没跑出一个实正成熟的贸易模式。若是这个模式一曲走欠亨，那些把身家人命押正在转型上的品牌，处境会很是。
鸣鸣很忙正在2026岁首年月搞了个大动做，正在长沙开了一家叫“零食王国”的店。占地1。3万平方米，汇集了全球70个国度和地域跨越3。5万款零食。听说每天吃一款，吃完全场要96年。
不管行业怎样变，零食这个需求永久都正在。大师可能不买豪侈品、可能不经常下馆子，但零食——几块钱、十几块钱就能买到欢愉的工具，消费频次不会低。
本钱也正在往里砸钱。新颖零食赛道迄今最大的一笔融资来自薛记炒货——2022年美团龙珠、启承本钱等机构结合投了约6亿元。金粒门、多少全、一栗也都正在联系A轮融资，估值洽商区间正在20亿到30亿元。
第三，合作太激烈。扣头超市这个赛道本身曾经很拥堵了——盒马、美团、京东都正在搞，保守超市也正在转型做扣头店。一个卖零食身世的品牌，凭什么能正在这个红海里杀出来？
大师静下来细心打磨贸易模式，做好产物、供应链和运营的根本扶植工做，做好商品模子、门店模子和运营模子的沉淀，再去有节拍地扩张。
说了这么多，若是你是通俗零食从业者——不管是想加盟开店的，仍是曾经正在开店但感应苍茫的，下面这几句话可能对你有用。
第一，品类跨度太大。卖零食和卖粮油米面、卖生鲜，完满是两套供应链、两套运营逻辑。零食的供应链相对简单——找工场代工、同一配送就行。但生鲜纷歧样，需要冷链、需要每日配送、需要处置损耗。这不是加几个货架的事，是整个贸易模子的改变。
